“这大闸蟹还真不错！”杨老看着养殖池底部横行霸道的大闸蟹，不由地感叹道。
作为一名顶级厨师，杨德泉对于食材的品质是极为重视的，在他看来，菜式的好坏六分在食材，四分在厨师的手艺。
若是食材不好，即便你手艺再高，也是做不出好菜，正所谓事‘巧妇难为无米之炊’！
此前杨德泉还在主持家里的餐饮集团的时候，曾经多次到阳澄湖实地考察大闸蟹的生产情况，对于大闸蟹的状况是极为了解。毕竟，阳澄湖大闸蟹作为中餐领域的高端食材之一，向来是备受重视。
以杨德泉的见识，光凭肉眼就能看出‘镜湖大闸蟹’不仅个头大，而且野性十足，一点都不像饲料喂养出来的蔫货，倒反是和野生大闸蟹有的一拼。
“这些大闸蟹基本上都处于放养的状态，和一般的网箱养殖差别很大！”在旁边的方天普耐心地向杨老解释道：“萧家农场所有的水产、家禽都是以这样的方式进行饲养，这也奠定了‘镜湖美食’如今的基础！”
虽然方天普对萧家农场、镜湖体系都算是比较了解，但是……
(ò﹏ò)
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