鱼子酱最好的味道,不属于任何料理方法,而是它本身的鲜美,是只属于它本身的,不被任何味道所打扰的鲜美。
品尝鱼子酱时,最‘幸福’的一瞬间,就是将一颗颗饱满的鱼子在舌尖碾破的那一刻。在那一刻,瞬间迸发的如洪流般的鲜美,足以让任何人陶醉。
作为家境殷实的高卢人,作为一名大半辈子都在同法国菜打交道的顶级名厨,布鲁姆自然品尝过难以量化、难以计数的各种档次的鱼子酱。
不要说眼前这盘子里,仅仅是三个等级鱼子酱中的第二等级,oscietra鱼子酱。就算是每年全世界出产不足百尾的第一等级鱼子酱,beluga,布鲁姆也尝过不止一次。
在之前张劲料理时,布鲁姆虽然被张劲优美的厨舞所吸引的难以自拔,但当见到张劲居然用酱汁去为鱼子酱调味的时候,还是条件反射似的心底哂然。
他认为,无论是什么味道的酱汁,都将搅乱鱼子酱本身的鲜美,都是暴殄天物。
但如今,张劲的这盘鱼子酱沙拉中的鱼子酱,不但没有任何想象中混杂的味道,不但仍然是最单纯的……
(ò﹏ò)
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