“这么随随便便搞几下也好吃啊?”
有人在一旁窃窃私语,还是有几分不相信。实在是易久做这道菜的时候瞅着太过于气定神闲,不过一把粗盐一份活虾,感觉上倒像是随便什么人都能做似的。
易久听了,只是微笑不语。
没错,这道盐焗虾看着确实简单,工序简直可以说是简之又简,取材也耗不了多少钱。奈何,他心中有数,这道菜并不是什么人都能做的。
最简单的菜,往往是最难的。
这道盐焗虾,难点一在炒盐,二在焗虾的火候上。粗盐要合着花椒炒到极高的温度,却要保留花椒的香味,同时不至于因为过热而产生焦苦的味道,实在是一个很难把握的度。而焗虾的火候更是微妙,这虾子若是焗的时间不够,便是夹生的,绝对倒胃口,而若是稍微焗久了那么一点,虾肉中间的鲜汁被烤干,肉就会结成一团干巴巴地死肉黏在壳上,也是大失风味。
不过,虽然他没有说话,在厨房里站灶了那么久的大师傅却是知道易久这一手实实在漂亮,粗着嗓子把那多嘴多舌的人骂了一顿,转过头来,对易久……
(ò﹏ò)
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