锅中倒入食用油烧热，炒冷吃兔比较耗油，油一定要倒多一点，千万不能少放了，将码好的兔肉倒入锅中大火翻炒，要炒久一点，将兔肉中的水炒干，加姜末、蒜末、花椒、芝麻、干辣椒炒香，起锅的时候加入辣椒面调味；
冷吃兔就完成啦。
第四道菜，仔姜双椒兔。
兔子剁成小块，洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，酱油，盐，干橘皮切丝，高粱酒，蛋清，一点油，搅拌均匀，腌制片刻，把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切，蒜剁碎，青花椒准备好，辣椒也切成圈，放一旁备好，
加橘皮，能去腥还能增加一点香味，这其中的泡椒、泡姜、泡萝卜都是牡丹在去年腊月的时候，自己抽空做的十几个大坛子的泡菜，就是为了以后做菜能用到，
葱、姜、蒜、辣椒，这些是村里那些田岸上都能找到的东西，牡丹担心村里人知道它们的用处，就让家丁去挖了好多回来，
种在了前院、后院的树下，它们生命力还是很顽强的，长的也茂盛生机，至此，一到要做饭的时候，下人就会去树下摘回来备好，
还……
(ò﹏ò)
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