清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失，蒸煮的时间掌握在一刻钟多一些。
清蒸螃蟹调料最关键，吃的就是一个味，准备调料，碗里加入陈醋、酱油和生姜丝，螃蟹是凉性的食物；生姜丝即能杀菌；又好吃。
陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜，调入油泼辣子一勺，加入香油一勺，调料就做好了。
上锅，蒸螃蟹。一刻后，开盖，装碟。蒸好的螃蟹个个丰满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都完美的保留其中。
牡丹把两个菜做好后，蔷薇学着她的样子，开始带着丫鬟、小厮张罗午饭。
午饭很快做好，一大木盆的小龙虾、一大碟子的螃蟹上桌，姐妹们上桌，围着一起，看着桌上的两个菜，不知如何下嘴。
“大姐，这小红虾，大黄夹子，你真做出来啦？可是这怎么吃啊”芍药夹起一只小龙虾，顿了顿道。
“呐，看着哈，”牡丹用手抓起一只小龙虾，捏住虾尾，轻轻一……
(ò﹏ò)
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