“好的，不知道现在要先怎么卤这些猪下水？”
“我们现在来做卤汁，这卤汁很重要，是整个猪下水好吃的关键。”她走到放配料的桌边，指着那些配料，“先将我已经条配好的这些，甘草、陈皮、花椒、八角……等等配料，稍早我方才要你们缝的小布袋里绑好丢进锅中，再加入葱、姜、酱油、糖、酒、盐等等。”
她指挥着黄氏将那堆处理好的猪下水端过来，依序将这些材料放进锅中，看到满满一锅的猪内脏，还好这锅子够大，否则就要再将这些材料拿一些出来了。
“最后再加水淹没这些要卤的材料。”她舀起一瓢水加入锅子里。“小紫，加柴火，刚开始要用旺火烧沸，等整锅猪下水都滚了再改成小火，保持微沸状态大概卤个一个时辰就够了。”
黄氏跟顾小紫不可思议的看着这一大锅的猪下水，没有想到还能这样煮，心下对叶芸纾是佩服不已。
这伙才刚烧旺便闻到香料的香气微微飘出，这锅猪下水放了这么多的辛香料下去卤制，卤好肯定又香又好吃。
“作法就是这样，很简单，你们……
(ò﹏ò)
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