因为还要回锅炒,所以留点生,更容易炒出灯盏窝,味道也会有细微的不同。
生炒的味道和熟炒的味道不一样。
肉用冷水泡一下,让肉质收紧,再把外层的水给擦干净。
放到桉板上,开始切片。
舒城下刀的时候。
柯雪凑了过来,满脸期待。
舒城一刀下去。
一个极薄的片被切了下来。
每片02厘米,比黄色的五毛硬币窄一点。
舒城下刀干脆,没有任何的犹豫。
切下来的每一片肉,厚度几乎完全一样。
肉片切下来,因为太薄,都跟布一样耷拉了下来!
柯雪已经看呆了!
这也太帅了!
其实舒城之前也切不了这么快。
但在越来越好的体质之下。
舒城对刀具的把握能力、专注力,都已经强到普通人无法理解的地步了。
肉片切完。
放到盆里备用。
这个肉可以稍微放一下,没有关系。
舒城开始准备调料。
豆瓣酱还是要剁碎。
这道菜是不单独放盐的,咸味由豆豉和豆瓣酱提供。
所以豆瓣酱的味道格外重要。
蒜苗拍散,切开备用。
准备妥当。
11点。
外面排队的客人多了起来。
莫妮她们也已经在等着了。
她……
(ò﹏ò)
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