年岁增长，口味也会跟着改变。嗯，这种事常听到。
小时候的我，认为沙丁鱼汉堡排这种东西不过是肉的代用品。我还真是蠢啊。营养午餐的沙丁鱼汉堡排超难吃，恐怕也是造就我这种偏见的重要原因吧。
差不多过了二十岁之后，我开始觉得它或许并不差；年过三十的现在，甚至怀疑它说不定比普通的汉堡排更美味。
在料理的世界，沙丁鱼一直被当成所谓的「下等鱼」，在钓鲣鱼之类的场合还会洒出去当诱饵。有些脑袋比较古板的厨师，直到现在还是瞧不起沙丁鱼，将牠们当成饲料。
那么，沙丁鱼很难吃吗──？
我可以肯定地说，没这回事。我反倒认为，沙丁鱼是种能令人再三回味的鱼。即使是不下厨的人，同样吃一口就能明白「喔，是沙丁鱼啊」。就是这种味道。
让人不愿吃牠的理由只有一个。就是「多刺」而已。
沙丁鱼又不是突变生物。牠身上的刺有规律。若是熟练的厨师，要去掉那些刺甚至比扭开水龙头还要容易。
我待在焚身厨房店里的厨房，看着盘子上的沙丁鱼。
不，我在……
(ò﹏ò)
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