既然大家都吃,那陈年也就打算做了。
鸡蛋灌饼做起来并不难,如果真要难的话也不会在开的满大街都是。
但既然是要吃鸡蛋灌饼,那就先得把饼弄出来。
想要摊面饼。
就得先和面。
陈年打算用半烫面,也就是先将面粉放入盆内,然后再用烧开的开水倒入破坏面粉结构,这样做出来的饼虽然不会那么筋道,但用来做鸡蛋灌饼那是再合适不过的了。
陈年在和面的时候还往里加了一小勺的盐进去。
就这样一边揉搓着一边往里加水,等到面完全粘连变成一个面团之后陈年这才把面团拿起来,从中间抠了个小洞,然后渐渐的把它弄成了一个闭合的圆环。。
最后用菜刀切成几个大小一样的剂子。
然后就这样放在盆里,上面盖了一层保鲜膜醒面。
在醒面的时间里,陈年打算继续做油酥和一会儿要刷的酱。
这样一会儿要细细倒,所以陈年打算先做油酥。
做油酥的目的是为了一会儿刷赞,鸡蛋灌饼的上面如此一来,并在烤的时候才可以鼓起大泡来,能够实现完美的分离。
因此这一步是相当关键的。
制……
(ò﹏ò)
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