这一次的尝试,冯识辛将肉、鸡、大肠分开进行烹调。
肉用季鹏程教给自己的方式,先蒸后进行煨煮。
大肠则是用了先进行油炸,然后再用红烧汁去进行炖煮。
而鸡肉则是完全不经过前边的工序,而是直接用红烧汁去进行滑炒。
如此一来,可以说是最大程度保留每一种不同食材应有的口感和滋味。
比如红烧肉经过蒸制和煨煮过后,油脂几乎是已经被煮掉了,剩下则是一种入口即化的口感在。
大肠经过了炸制,再进行炖煮过后,没有完全丧失掉大肠应有的嚼劲,同时又会变得非常的软烂。
最后则是滑炒的鸡肉,保持了鸡肉应有的那份嫩滑。
如此一来,经过三种不同程度的烹调过后,冯识辛在摆盘的时候,再把三样给组合在一起,摆在一个白瓷的盘子当中去。
呈现出三层三种不同食材的样子,组合出了一道非常高大上的一道菜。
烹饪完成,并且也已经摆好盘后,冯识辛也是让大家一起品尝。
“来吧,尝尝看,这一次应该会解决掉不少问题。”
冯诗若自然是已经迫不及待了,伸手就要去品……
(ò﹏ò)
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