黑木耳洗干净，将根部去掉，切成小块备用。
拿出冰箱中的猪里脊。
李远拿起菜刀，开始给猪里脊改刀。
菜刀倾斜，左手按压，右手拿着菜刀，李远拿着菜刀，便开始快速的切起里脊肉来。
李远：“猪肉其实分为很多部分，每种不同的部位口感、味道、用途都不一样。”
“像我手中的这块就是猪里脊，所谓的猪里脊，也就是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。”
“猪里脊的肉里面没筋，是猪肉中最嫩的一部分，里面的水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，不管是炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。”
“臀尖肉，听这个名字就知道，这块肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉，一般都是瘦肉，可炒、炖或做酱油。”
“还有坐臀肉、五花肉、奶脯肉、夹心肉、前排肉……”
“坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉下方，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。”
“五花肉是肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，肥瘦相……
(ò﹏ò)
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