锅热以后,锅内放适量油,烧至五成热,随后放入葱段、姜片和蒜片,将锅内热油爆出香味。
香味散发之后,李远将一旁的腌制的鸡肉捞出,倒入了锅中,手中铲子不断翻炒,保证每块鸡肉都可以受热均匀。
鸡肉,熟的时间还是要长一些的,尤其是这种农村的老母鸡,肉质比较紧实,所以熟透的时间就要更长一些。
不过好在李远是用大锅炖煮的,倒是能快上一些。
李远:“农村的土鸡肉质虽然好,不过大家在自家家里做的时候也要注意,一定要多洗几遍,或者是直接泡两小时才行。”
“不然鸡肉的腥味会很重,即便是放料酒,也解决不了多少问题。”
鸡肉在锅内翻炒,很快便见到本来粉红色的鸡肉慢慢变成了白色,不过这样的鸡肉,也只不过是外表熟了而已。
当鸡肉外面已经完全变色均匀之后,这时候就要放入调料调味了。
东北炖鸡肉,离不开的就是酱油和老抽。
两勺生抽,一勺了解,一勺老抽,倒入锅内之后,再次搅动铲子,竟然翻炒。而在这时候,锅内就已经可以闻到十分浓郁……
(ò﹏ò)
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