而即便是炖一两个小时的功夫，肉也不会被炖的糜烂，反而会更加的入味。
可是这铁锅炖鱼……可是两码事。
用铁锅炖的鱼确实要比平时烹饪的方法更加的容易让鱼儿入味，不过铁锅的导热效果太好，炖的时间太长对于本身肉质就比较鲜嫩的鱼肉来说，反而会起到反作用，让鱼肉被煮碎。
所以，这铁锅炖鱼的时间，反而并不需要炖的太久，半个多小时的时间，就已经足够了。
鱼儿煎好之后，李远找来一个盆子，将鱼从锅内盛出来，这个过程李远可谓是分外的小心生怕这鱼儿会被自己弄坏，影响卖相。
不过事实证明李远的技术还是相当不错的，三条鱼儿很快便被李远从锅内完整的取出。
锅内再次添油，随后放入姜葱炒香。
放入红烧酱油，炒出味道，随后再填入泉水。
泉水入锅，将之前早就已经洗好的白菜均匀的码到锅的底部。这些白菜就是保证鱼儿不会变焦的根本。
白菜码好，盖上锅盖，等待锅内的水温增高，在水还没完全沸腾的时候，将之前盛出来的鱼儿放入锅中。
注意，一定是要……
(ò﹏ò)
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