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“这个时候就可以生火烧油了。”
李远说完，随后将火点燃，将锅内烧入热油，随后放入几片姜片房子粘锅。
“煤球，小火。”
煤球：“汪汪！”
李远趁着烧油的功夫，将一旁腌好的鱼捞出来，随后李远快速的将鱼的表面裹上了一层均匀的面糊，顺着锅沿的位置便将鱼儿一条条的放入到锅中。
“这酥盐白条鱼没有什么难度，只要控制好火候和油温就可以了。”
“火不能太急，油温不能太高，控制在七成热，等白条被炸成金黄色就可以捞出来出锅了。”
说完的功夫，锅中的白条便已经慢慢的冒出细密的气泡，颜色也变成了金黄色。
快速的将白条从锅中捞出，放在一旁。
“大家记住，像这样的鱼都是要复炸第二遍的，这样能让鱼更加酥脆。”
依旧是7成热的油温，李远将白条再次放入了锅中，不过这一次复炸的过程显然要更快一些，不过短短十几秒钟，李远就已经将白条捞出。
“二次炸要高温快炸，这样鱼内的水分流失的比较少，吃着也……
(ò﹏ò)
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