佛跳墙最大的一个特点就是在坛子还未开启的时候可以说是丝毫闻不到任何的香味，这就是一个显著的特点，佛跳墙在制作的时候气密性做的非常的到位，也就是说，在封坛子的时候做到了坛子内部和外界是有完全隔开的。
燕白秋选择的是无耳朵的坛子，这种坛子最为常见，也是煲汤最常用的，倘若是夏天的话，池塘里荷叶开发，做佛跳墙的时候，摘取一枚碧绿的荷叶将坛口封住严，不仅可以留住各种食材的香气，同时荷叶的清香也在里面，味道会更加。
虽然没有荷叶，燕白秋选择了另外的一种材料。
粽叶。
还有竹笋叶。
包裹粽子的叶子，宽大，较为薄，嗮干之后需要用的时候在水中浸泡饥渴。
而竹笋叶，也就是剥掉竹笋的外衣，比粽子更宽，更大，且厚，和粽子叶子也是一样，需要浸泡，比较有韧性，因为竹笋叶子外表有一层细小的绒毛，所以在用的时候需要用里面的一层。
这佛跳墙是燕白秋衣第一次，具体做出来味道到底是个什么样子的，他自己心里也没有个底儿，于是这口味……
(ò﹏ò)
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