烤羊肉的香气飘得比较远，期间，吸引过来好几个邻居和孩子，徐同道用小泥炉烤羊肉的速度，根本跟不上这些人的速度。
他一次也就只能烤十来串，两只手抓着串羊肉的竹签，悬空在炉火上方，不断翻烤，需要撒调料的时候，所有的竹签，就只能交在一只手里，另一只手要去抓调料粉。
在翻烤这些肉串的过程中，他也总结了一点心得。
像之前意识到羊肉膻味偏重，以及羊肉的腌渍问题。
他觉得腌渍的时候，盐不能一次放到位，最多只能放一半，这一半的盐，应该已经足够让羊肉里面入味。
另一半的盐，他打算下次再做试验的时候，在肉串翻烤的过程中，直接撒在肉串表面。
他认为盐这样分两次放，能让烤好的肉串更加鲜美多汁，重点是多汁！
原理也不复杂，很简单的道理：羊肉在腌渍的时候，盐放的越多，羊肉里面的汁水流出来的就会越多。
汁水流失过多，烤出来的肉串自然就会显得肉紧一些，少一些多汁的嫩感。
但如果腌渍的时候，完全一点盐都不放的话，肉串烤出来后，肉里……
(ò﹏ò)
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