裴心悠进厨房没多会儿,香味就飘出来了。
鱼头和鱼骨剁下来,直接下油锅炸的金黄,香气出来了之后倒入凉水烧开,大火煮沸之后转小火慢慢熬,汤会在这个过程中越来越白,香气四溢。
小火慢熬半个小时后之后。
“云儿,你们配菜都准备好了吗?”裴心悠朝姚云儿问道。
“准备好了。”姚云儿侧身让开,案桌上装着各种配菜的碟子摆放得整整齐齐,紫菜薹、野菜尖、对半切开的鲜蘑菇、泡发好的木耳、还有且成薄片的紫莳药,莲藕片。
“嗯,把这些摆过去把,汤锅也可以挪到桌子上的小灶上慢慢煨着了。”裴心悠说道。
姚云儿和卡罗林点了点头,将厨房里的菜慢慢转移了过去,给裴心悠腾出位置来准备鱼片。
剃掉鱼骨之后,剩下来的鱼片十分鲜嫩,裴心悠用柴刀将一长条的鱼肉斜切进去,打成极薄的鱼片,再用紫苏、海盐腌制,腌制十分钟之后,用清水将鱼片上面的紫苏和海盐洗掉,彻底去除腥味,再一次加入海盐和藕粉,掺水打湿之后,均匀的裹在鱼片上面,每一片鱼片都晶……
(ò﹏ò)
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