西泽尔涨红了脸。
想要反驳,却讷讷无言。
因为他的食量真的比不过江棠!
输了!
西泽尔一口气泻下,干脆放弃什么比较,看到最后一道菜。
“这是什么?”
被董大厨端在手里的,是两个小碗,澄清的汤盛着白色凝结物,点缀翠绿青菜,看上去平平无奇。
江棠看过去,倒是在川菜馆子里吃过这个。
“豆花?”
董大厨将小碗分别放在两人面前:“鸡豆花。”
说完拍拍手,不带一丝烟火气地离去。
鸡豆花,也是川菜名菜,虽然名叫豆花,也形似豆花,却是以鸡肉做成。
这道菜讲究吃鸡不见鸡,吃肉不见肉。
看上去普普通通一道菜,却是需要耗费大功夫。
首先把鸡肉以刀背捶成茸,茸要似浆,捶得恰到好处。捶好后,还要细心挑去肉里的筋,免得之后影响口感。
然后再用蛋清来调,加多了成坨,加少了不成花,其中的微妙比例无法用确切数字来衡量,全靠大厨的手感来判断,只有经验丰富的大厨,才能调出最完美的状态。
鸡豆花还有很重要的一个就是清汤,用整鸡等肉类入汤熬制近十个小……
(ò﹏ò)
抱歉,章节内容不支持该浏览器显示~
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读!
谢谢!!!
铅笔小说 23qb.com