沈锋早就习惯可儿的尿性,伴随着粉丝越来越多,人也更加自信,真有点指点江山的意思。
“所谓八寸,就是开胃菜,以先付的形式作为前菜上桌,有时也会倒置顺序,在最后才作为佐酒菜。”
“比如拿筷子也比较讲究,特别是在持碗时要先用左手手指夹住筷子,再用右手拿好。”
“这是烟熏三文鱼刺身,用味增腌制后用细细的竹签串起来,几颗三文鱼籽放在一小瓣蝴蝶形状的山药上……”
“海苔和鸡蛋黄裹在一块熟章鱼上,寿司是用花椒叶包裹着一片金枪鱼,配合着蚕豆和百合花瓣。”
拿起一片薄如蝉翼,看似简单不过的生鱼片,放进嘴里,细细品味道:“作为初夏的应季渔获,现在的鲷鱼肉质肥美,口感油润,是五六月份怀石料理的绝对头牌。”
“再经过冰火两重天的烧霜处理,先灼烧鱼皮,然后快速降温,搭配橙醋冻,味道还不错。”
轻轻沾一点翠绿色的山葵,满意道:“山葵也有讲究,涂在鱼片上,或是融在酱油也根据品质而定。”
“好的山葵以甜味为主,辛辣要恰到好处……
(ò﹏ò)
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