之后开始整理猪肉,猪肉用水洗干净后也都收到了空间保鲜,不管是哪个部位的肉,还是排骨,都规整到一个大盆里,进行了干净的保鲜处理。
肉都整理好后,开始整理内脏,内脏分门别类的码在一个盆里,没有往空间送,而是搁置到了一边放了大料葱姜蒜盐先腌制起来。
最后一道工序就是清理猪肠,这可是个重口味儿的活计,她为此还特意戴上一次性的皮手套将大肠小肠里的便便想翻出来,冲洗干净。
而后用剪刀剪去肥肠外的肥油,剪完后再用清水灌洗一次大肠,后用一根筷子从肠子开口处把外皮往里推,直到将肠子内部翻到外部为止,后在盆里加适当面粉和食盐,再加适量水反复搓洗猪大肠至大量胶液产生为止,最后再用清水加适量料酒或白醋冲洗干净即可。
洗干净后,她还特意将肠浸泡在药泉水里面除味儿。
这么好的野猪肉为了能够长久保存,她还是决定都做成香肠,这样等到过年,就晾晒的差不多了。
所以休息半天后,由着姜擎去买肠衣,她在家处理这些肉,两个妹妹要帮……
(ò﹏ò)
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