“见稽古的美食格斗日常番 ()”
“那个，料理长，我现在需要做什么呢？”
打量了一下问话的田所惠，板桥清次郎让一个帮厨拿来了一大盆浸泡在水里的小鱼干和一个滤网，塞到了田所惠的手里，说道：“田所小姐，你在学校里应该学过如何取【出汁】吧，那么你就先把这一盆鱼干的【出汁】取好吧。”
听到板桥清次郎的指示，田所惠看向了盆中一条条没有去头的小鱼干，有些惊讶的问道：“诶？料理长，鱼干为什么不去掉头啊？”
板桥清次郎沉声道：“啊，我们这家店按照森罗様的要求，用的是很古早的方法，不只是鱼头，就连内脏也不会去掉。”
田所惠十分疑惑：“额，这样一来在煮的时候味道不是会变苦涩吗？”
“我们这里的鱼干取【出汁】是不上火煮的。”
田所惠又是一惊，她感觉自己的料理常识已经濒临崩溃的边缘：“不上火煮要怎么才能取【出汁】啊？”
板桥清次郎解释道：“直接去头去内脏煮确实能减少苦味，但是还是会有细微的苦涩味残留其中，而且头和内脏也……
(ò﹏ò)
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