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看看这用料，看看这做工，跟那些个用料复杂工序精湛的菜式相比，差么？
一点都不差。
对火候的要求更高，因为是蛋清蚕豆粉裹着生菜炸豆腐鸡肉糊以及肥肉片，油温稍高，就容易把外边的生菜炸烂而里面不熟，油温太低，吃油就太多了，口感也不会有那么酥软。
所以，做这道菜的时候，对油温的要求非常高，必须控制在八十度左右的温度，炸的时间更得精准，每次炸十来秒钟，要连续炸好四到五次才能确保外面酥软而里面熟透。
一个菜式做下来，程序之杂，要求之高，都不是一般菜式能比的。
至于口味，就不太好说了，这道菜趁着热烫的时候吃，口感非常好，外边脆脆的软软的，而里面的生菜则清爽可口，再往里面则是软糯清香的肌肉和豆腐糊糊，最中心却是切的薄薄的肥肉片，一口要下去，层次非常的丰富，而且每一层的口感和味道都不一样。
最难得的是，这道菜的口味非常平和，几乎所有人都能吃，大人小孩南方人北方人男人女人……
(ò﹏ò)
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