决定增加招牌菜之后已过了四天，至今仍无进展。
又一个抱头苦思的夜晚。
我一如往常地深夜窝在无人的办公室里，于黑暗间仅靠老旧台灯的光线，翻阅图书馆借来的料理书，按著计算机。
「食材的成本率还是得压在如%以下哩……挺难达成的数字。」
考量到目前店里厨房的状况，著实需要能拿出此等程度之毛利的料理。
预定以套餐方式推出，照惯例卖四百日圆为佳。
这么一来，成本就是一百六十日圆。
以进货成本较低的鸡肉为主轴来思考。
冷冻鸡肉一百公克约为三十日圆出头，一人份两百公克，六十日圆就能解决。配料抓个七十～八十日圆。通常的主菜成本大抵在一百，一百二十日圆之间，相较之下划算许多。
再加上白饭、味噌汤、副菜，可以压在八十日圆以内。看来副菜需要花点心思。
如此计算起来，成本便可停留在40%以下。
除此之外，目前以鸡肉料理为招牌的店家亦只有主推日本料理的蓬莱。其他店家几乎未使用鸡肉，说起来确实是不错的目标。
「唉……」
我叹了口气，同时……
(ò﹏ò)
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