海盐开发很早，最初的生产方法为煎制，古代谓之“煮海为盐”。后人推测古代夙沙部落已经懂得海水制卤之法，得浓卤之后再煎煮成盐。
宋国彭城的制盐作坊用的就是煎盐法！
煎取海盐要经过收集盐料、淋卤和煎炼几个工序。当然了，其实还有另外一种日晒法，日晒法生产海盐，工艺流程分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。
在彭城的沿海地带，有着数之不尽的卤水井、盐池和烧制制盐陶器的陶窑群。
每处制盐作坊面积为数千至数万平方米不等，而制盐作坊是由卤水井、卤水沟、各类坑池、大型盐灶、储卤坑和灶棚组成的。
宋王偃巡视了一番，只见盐灶由工作间、烧火坑、火门、椭圆形大型灶室、长条状灶室、烟道、烟筒以及左右储卤坑组成。
椭圆形灶室规模较大，面积近二十平方米。有些盔形器底部粘带草拌泥片，分析灶室上搭设有网架，盔形器成排用草拌泥固定在上面，发掘见到盐灶上还遗留有数件固定在一起的盔形器。
海盐的制取，不论是早期的煎还是后来的晒，一般都……
(ò﹏ò)
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