顾名思义，早粳米就是收获时节比较早。
早籼米也是如此。
而且，不论是早籼米还是早粳米，它们都有一个共同点，就是腹白较大，脆弱易碎，品质较差，做成饭食，口感也略粗糙。
因此，质优的晚粳米和晚籼米，都是要优中选优，进贡给宫廷皇室。
再者就是，籼米多用于做糕点和米粉，而粳米用来煮粥，两种各司其职，互不打扰，所以每一种都要进贡，而且还不能少。
而贡给皇室挑剩下的之后，质量稍稍其次的，便是达官贵人之家，上等官员之流，再次之的，给更低一些的官员们，直到最后，再再剩下的，才会在市面上流通，但数量上来说的话，也已是不多。
至于质低的早季米，也又分新陈。
寻常百姓家里，条件好点的，能买新米解解馋，而条件不好的，能有米吃就不错了，哪里懂得什么新陈和早晚？
所以，赈灾粮只能用量产数大，且品质不太好的早季米。
也并非是不拿灾民当人看，这也是没办法的事，毕竟灾民数目也庞大，再加上优质米本来就产量低，没必要精卫填海而已。
此……
(ò﹏ò)
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